تعد زبدة المكسرات الطبيعية خيارًا غذائيًا صحيًا ومغذيًا، ولكنها، بخلاف زبدة المكسرات التقليدية، تفتقر إلى المثبتات والمواد الحافظة. هذا يجعلها خيارًا صحيًا أكثر، ولكنها أكثر عرضة للتلف. ولهذا، فإننا خلال السطور القادمة نتعرف على المزيد حول كيفية تخزين زبدة المكسرات الطبيعية بشكل صحيح يساعدك على الحفاظ على الزبدة لأطول فترة ممكنة.
أهمية التخزين السليم لزبدة المكسرات الطبيعية
نظرًا لخلوها من المواد الحافظة، قد تفسد زبدة المكسرات الطبيعية عند تعرضها للحرارة أو الضوء أو الهواء. وقد يؤدي التخزين غير السليم إلى:
الزنخ: تحتوي زبدة المكسرات على دهون غير مشبعة تتفاعل مع الأكسجين والضوء والحرارة، مما يؤدي إلى ظهور طعم ورائحة كريهة (التزنخ).
فقدان النكهة وتغيير القوام
قد يؤدي التخزين غير الصحيح والحرارة العالية أو التقلبات في درجة الحرارة إلى فصل الزيوت عن المكسرات ويؤثر على قوام الزبدة فتصبح صلبة أو سائلة أكثر من المعتاد.
تكون العفن والبكتريا
قد يؤدي استعمال ملعقة أو سكين غير نظيف إلى وصول البكتريا والملوثات إلى زبدة المكسرات وبالأخص الطبيعية الخالية من المواد الحافظة.
وبالتالي، فإن اتباع خطوات بسيطة يُمكن أن يُحافظ على زبدة المكسرات الخاصة بك سليمة وصالحة للاستخدام.
نصائح التخزين الأولية لزبدة الجوز بعد الشراء
- احفظ العبوة في خزانة المطبخ أو في مكان مظلم بعيدًا عن مصادر الحرارة (مثل الفرن أو أشعة الشمس المباشرة) تجنبًا للتقلبات الحرارية التي قد تسرع من عملية انفصال الزيوت عن الزبدة.
- قبل الفتح الأول، تأكد من إحكام غلق الغطاء لمنع تعرض الزبدة للهواء أو الرطوبة.
- تجنب تخزين زبدة المكسرات بالقرب من مواد ذات روائح نفاذة (مثل البصل أو التوابل)، إذ تمتص الزبدة الروائح بسهولة.
- إذا كانت الزبدة عضوية (بدون مواد حافظة) أو ستُخزن لفترة طويلة قبل الفتح، يمكن وضعها في الثلاجة للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة مع الانتباه لغلق العبوة جيدًا عند التبريد لتجنب تكثف الرطوبة داخلها.
- اتبع أي تعليمات مذكورة على العبوة (مثل "يحفظ في الثلاجة بعد الفتح").
- بعد الفتح الأول، ينصح بخلط الزبدة جيدًا (إذا انفصل الزيت) واستخدام أدوات نظيفة لتجنب التلوث، مع إعادة تخزينها في الثلاجة إذا لزم الأمر.
نصائح لتخزين زبدة المكسرات بشكل صحيح في الثلاجة
- احفظ الزبدة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الغلق لمنع تأكسد الدهون وامتصاص الروائح من الثلاجة.
- تأكد من ضبط الثلاجة على درجة حرارة ≤4°م لتجنب التقلبات التي قد تسبب التكثيف أو تغيرات في القوام.
- إذا فصل الزيت عن المكونات، قلب الزبدة جيدًا قبل التبريد لضبط القوام وتوزيع الزيوت.
- للاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 6–12 شهرًا، ضع الزبدة في وعاء مقاوم للرطوبة وأفرغ الهواء منه. اذبها لاحقًا في الثلاجة لتجنب التكثيف.
- احفظ الزبدة بعيدًا عن أطعمة ذات روائح نفاذة (مثل البصل أو الجبن) في الثلاجة، لأنها تمتص الروائح بسهولة.
- إذا أصبحت الزبدة قاسية بعد التبريد، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10–15 دقيقة أو انقع الوعاء في ماء دافئ.
- اكتب تاريخ الفتح على العبوة لتتبع العمر الافتراضي (عادة 3–6 أشهر في الثلاجة بعد الفتح).
تجميد زبدة المكسرات في الفريزر
يعد التجميد أيضًا أحد خيارات تخزين زبدة المكسرات الطبيعية. وإليك الخطوات الصحيحة لتجنب تلف الزبدة:
- استخدم عبوة زجاجية أو بلاستيكية محكمة الإغلاق.
- قم بتقليب زبدة المكسرات جيدًا إذا كان الزيت قد انفصل عنها.
- لا تقم بمليء العبوة بالكامل واترك قرابة 2 سم حيث تتمدد الزبدة عند التجمد.
- إذا كانت العبوة محكمة الإغلاق وخالية من الهواء يمكن أن تظل الزبدة صالحة من 6 إلى 12 شهرًا.
- عند استخدام الزبدة، تجنب إذابتها في المايكروويف أو تعريضها لأي حرارة مباشرة. فقط، ضع العبوة في وعاء ماء دافئ.
- إذا لاحظت تغيير لون الزبدة أو وجدت بلورات ثلج داخل العبوة فهذا يدل على التلف بسبب دخول الهواء.
تذكر دائمًا أن العناية بما نأكل ليست خطوةً عابرة، بل رسالة نوجهها لأنفسنا وللعالم: أن نتعامل مع النعمة بامتنانٍ ووعي. فكما نحرص في ريتش جار على انتقاء أفضل المكونات الطبيعية دون إضافات، نؤمن بأن العناية بتخزين المنتج بشكل مثالي هي الخطوة الأخيرة في رحلة استمتاعك بتجربة صحية ولذيذة.